Sardine, ki so jih nekoč zavračali kot »osnovno živilo v shrambi«, so zdaj v ospredju globalne revolucije morskih sadežev. Te drobne ribice, polne omega-3 maščobnih kislin, z nizko vsebnostjo živega srebra in trajnostno ulovljene, na novo opredeljujejo prehrano, gospodarstva in okoljske prakse po vsem svetu.
【Ključni dogodki】
1. Zdravstvena norost sreča trajnost
• Nutricionisti sardine imenujejo »superživilo«, saj ena sama pločevinka zagotavlja 150 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina B12 in 35 % kalcija.
• »To je vrhunska hitra hrana – brez priprave, brez odpadkov in z le delčkom ogljičnega odtisa govedine,« pravi morska biologinja dr. Elena Torres.
2. Premik trga: od »poceni hrane« do premium izdelkov
• Svetovni izvoz sardel se je leta 2023 povečal za 22 %, k čemur je prispevalo povpraševanje v Severni Ameriki in Evropi.
• Blagovne znamke, kot je Ocean's Goldnow, tržijo »obrtne« sardine v olivnem olju, namenjene zdravstveno ozaveščenim milenijcem.
3. Zgodba o uspehu pri ohranjanju narave
• Ribolov sardel v Atlantiku in Pacifiku je pridobil certifikat MSC (Marine Stewardship Council) za trajnostne prakse.
• »Za razliko od prekomerno izlovljenih tunov se sardine hitro razmnožujejo, zaradi česar so obnovljiv vir,« pojasnjuje strokovnjak za ribištvo Mark Chen.
Čas objave: 21. maj 2025