1. cilji usposabljanja
Z usposabljanjem izboljšajte teorijo sterilizacije in praktično delovanje pripravnikov, rešite težke težave, ki se srečujejo v procesu uporabe opreme in vzdrževanja opreme, spodbujajo standardizirane operacije in izboljšajo znanstveno in varnost toplotne sterilizacije hrane.
To usposabljanje si prizadeva za pomoč pripravnikom, da se v celoti naučijo osnovnega teoretičnega znanja o toplotni sterilizaciji hrane, obvladajo načela, metode in korake oblikovanja postopkov sterilizacije ter se seznanite in razvijajo dobre operativne prakse v praksi toplotne sterilizacije hrane in izboljšajo možnost in izboljšajo možnost srečanj v praksi toplotne sterilizacije hrane. Sposobnost reševanja doseženih težav.
2. Glavna vsebina za usposabljanje
(1) Osnovno načelo toplotne sterilizacije konzervirane hrane
1. načela ohranjanja hrane
2. mikrobiologija konzervirane hrane
3. Osnovni koncepti toplotne sterilizacije (D vrednost, z vrednost z, vrednost F, F varnost, LR in druge koncepte in praktične aplikacije)
4. Pojasnilo korakov in primerov metode za oblikovanje predpisov o sterilizaciji hrane
(2) Standardi in praktična uporaba toplotne sterilizacije hrane
1. regulativne zahteve ameriške FDA za opremo za toplotno sterilizacijo in konfiguracijo
2. Standardni postopki delovanja sterilizacije so pojasnjeni v koraku po koraku, konstantni temperaturi, hlajenju, metodi dovoda vode, nadzoru tlaka itd.
3. Pogosti problemi in odstopanja pri postopkih toplotne sterilizacije
4. Zapisi, povezani s sterilizacijo
5. Pogosti problemi v trenutni formulaciji postopkov sterilizacije
(3) Porazdelitev toplote retorte, načelo preskusa penetracije hrane in ocena rezultatov
1. Namen termodinamičnega testiranja
2. metode termodinamičnega testiranja
3. Podrobna razlaga razlogov, ki vplivajo
4. Uporaba preskusa termičnega penetracije pri oblikovanju postopkov sterilizacije produkta
(4) Ključne kontrolne točke pri zdravljenju s predhodnimi
1. Temperatura (Temperatura središča izdelka, temperatura, temperatura embalaže, temperatura izdelka pred sterilizacijo)
2. čas (čas prometa surovega in kuhanega, čas hlajenja, čas shranjevanja pred sterilizacijo)
3. Nadzor mikrobov (surovine, zorenje, kontaminacija orodij in instrumentov za promet ter količina bakterij pred sterilizacijo)
(5) Vzdrževanje in vzdrževanje opreme za sterilizacijo
(6) Skupno odpravljanje težav in preprečevanje sterilizacijske opreme
3. Čas treninga
13. maja 2020
Čas objave: avgust-08-2020